Depende de la tipo de biero, vi eble volas trinki ĝin el botelo ol ladskatolo. Nova studo trovas, ke sukcena biero estas pli freŝa kiam trinkita el botelo, dum la gusto de India Pale Ale (IPA) ne ŝanĝas kiam ĝi estas konsumita el ladskatolo.

Preter akvo kaj etanolo, biero havas milojn da gustokomponaĵoj kreitaj de metabolitoj faritaj de gistoj, lupolo kaj aliaj ingrediencoj. La gusto de biero komencas ŝanĝiĝi tuj kiam ĝi estas pakita kaj stokita. Kemiaj reagoj malkonstruas gustokomponaĵojn kaj formas aliajn, kio kontribuas al la maljuniĝanta aŭ malfreŝa biera gusto kiun homoj ricevas kiam ili malfermas trinkaĵon.
Bierfaristoj delonge laboras pri manieroj pliigi bretdaŭron kaj eviti malfreŝa biero. Tamen, plej multaj esploroj pri biermaljuniĝo koncentriĝis plejparte sur malpezaj lager kaj limigita grupo de kemiaĵoj. En ĉi tiu nuna studo, esploristoj de Colorado State University rigardis aliajn specojn de biero kiel sukcena biero kaj IPA. Ili ankaŭ provis vidi la kemian stabilecon de biero pakita en vitroboteloj kontraŭ aluminiaj ladskatoloj.

Ladskatolo kaj boteloj da sukcena biero kaj IPA estis malvarmigitaj dum monato kaj lasitaj ĉe ĉambra temperaturo dum aliaj kvin monatoj por imiti tipajn konservadkondiĉojn. Ĉiujn du semajnojn, la esploristoj rigardis metabolitojn en ĵus malfermitaj ujoj. Kun la paso de la tempo, la koncentriĝo de metabolitoj - inkluzive de aminoacidoj kaj esteroj - en sukcena biero tre malsamis depende de ĉu ĝi estis pakita en botelo aŭ ladskatolo.

La kemia stabileco de IPA-oj apenaŭ ŝanĝiĝis kiam ĝi estis stokita en ladskatolo aŭ botelo, trovo, kiun la verkintoj sugestas, estas pro ilia pli alta koncentriĝo de polifenoloj de lupolo. Polifenoloj helpas malhelpi oksigenadon kaj ligi al aminoacidoj, permesante ilin resti en la biero ol havi ilin algluiĝi al la interno de ujo.

La metabola profilo de kaj sukcena biero kaj IPA ŝanĝiĝis laŭlonge de la tempo, sendepende de ĉu ĝi estis skatolita en ladskatolo aŭ botelo. Tamen, sukcena biero en ladskatoloj havis la plej grandan varion en gustokunmetaĵoj ju pli longe ĝi estis stokita. Laŭ la aŭtoroj de la studo, post kiam sciencistoj ekscias, kiel metabolitoj kaj aliaj komponaĵoj influas la gustoprofilon de biero, ĝi povus helpi fari pli informitajn decidojn pri la plej bona tipo de pakado por sia aparta tipo de biero.