La kosto por fari bieron altiĝas. La prezo por aĉeti ĝin atingas.

Ĝis ĉi tiu punkto, bierfaristoj plejparte absorbis la balonajn elspezojn por siaj ingrediencoj, inkluzive de hordeo, aluminiaj ladskatoloj, kartono kaj kamionado.

Sed ĉar altaj kostoj daŭras pli longe ol multaj esperis, bierfaristoj estas devigitaj fari la neeviteblan decidon: altigi prezojn sur sia biero.

"Io devas doni," diris Bart Watson, ĉefekonomiisto ĉe la nacia Asocio de Bierfaristoj.

Ĉar trinkejoj fermiĝis kaj konsumantoj prenis pli da trinkaĵoj hejmen dum la pandemio, la vendo de alkoholaĵoj kreskis 25% de 2019 ĝis 2021, laŭ federaciaj datumoj. Bierfarejoj, distilejoj kaj vinfarejoj komencis produkti pli da podetalaj produktoj por renkonti la postulon je hejma trinkado.

Jen la problemo: Ne estis sufiĉe da aluminiaj ladskatoloj kaj vitroboteloj por paki ĉi tiun ekstran trinkaĵan volumon, do pakaĵprezoj ŝvebis. Provizantoj de aluminiaj ladskatoloj komencis favori siajn plej grandajn klientojn, kiuj povis pagi fari pli grandajn, pli multekostajn mendojn.

"Estis streso por nia komerco havi tiom da nia komerco en ladskatoloj, kaj tio kondukis al multaj ĉi tiuj problemoj en la provizoĉeno," diris Tom Whisenand, ĉefo de Indeed Brewing en Minneapolis. "Ni lastatempe faris prezaltigojn por helpi trakti ĉi tion, sed la pliiĝoj ne preskaŭ sufiĉas por kovri la kostplialtiĝojn, kiujn ni vidas."

La prezoj por multaj el la esencaj elementoj de bierfarado kaj vendado pliiĝis en la pasintaj du jaroj dum tutmonda provizoĉeno luktas por malimpliki sin de la malfrua-pandemia aĉetfrenezo. Multaj bierfaristoj citas kamionajn kaj laborkostojn - kaj la pliigitan tempon necesan por akiri provizojn kaj ingrediencojn - kiel iliaj plej grandaj pliiĝoj.

Eĉ la plej grandaj bierproduktantoj de la mondo transdonas siajn pli altajn kostojn al konsumantoj. AB InBev (Budweiser), Molson Coors kaj Constellation Brands (Corona) diris al investantoj, ke ili altigis prezojn kaj daŭre faros tion.

Heineken diris al investantoj ĉi-monate, ke la prezoj, kiujn ĝi devas antaŭenpuŝi, estas sufiĉe altaj por ke konsumantoj aĉetu malpli da sia biero.

"Dum ni daŭre prenas ĉi tiujn sufiĉe asertajn prezpliiĝojn ... la granda demando estas efektive ĉu disponeblaj enspezoj estos trafitaj ĝis la punkto, ke ĝi malintensigos ĝeneralan konsuman elspezon kaj ankaŭ bieran elspezon," diris Dolf Van Den Brink, ĉefo de Heineken.

La prezpliiĝoj de biero, vino kaj likvoro nur ĵus komenciĝis, diris Scott Scanlon, eksperto pri trinkaĵoj kaj vicprezidanto ĉe Ĉikago-bazita merkata esplorfirmao IRI.

"Ni vidos multajn fabrikistojn preni prezon (pliiĝoj)," diris Scanlon. "Tio nur pliiĝos, verŝajne pli alta ol ĝi havas."

Ĝis nun, li diris, konsumantoj prenis ĝin trankvile. Same kiel pli altaj nutraĵfakturoj estas kompensitaj per manĝado malpli, pli granda klapeto ĉe drinkaĵbutikoj estas sorbita de manko de vojaĝaj kaj distraj elspezoj.

Eĉ kiam kelkaj el tiuj elspezoj revenas kaj aliaj fakturoj kreskas, Scanlon atendas ke alkoholvendoj estos rezistemaj.

"Ĝi estas tiu malaltekosta indulgo," li diris. "Ĉi tiu estas la produkto, kiun homoj ne volas rezigni."

La manko de aluminio kaj la pasintjara sekeca hordea rikolto - kiam Usono registris unu el siaj plej malaltaj hordeaj rikoltoj en pli ol jarcento - donis al bierfaristoj iujn el la plej grandaj provizoĉenoj. Sed ĉiuj alkoholaj kategorioj alfrontas kostpremojn.

"Mi ne pensas, ke vi parolos kun iu ajn en alkoholaĵo, kiu ne estas seniluziigita pri sia vitroprovizo," diris Andy England, ĉefoficulo de la plej granda distilejo de Minesoto, Phillips. "Kaj ĉiam estas hazarda ingredienco, kiam ĉio alia estas eltrovita, tio malhelpas nin kreski pli."

La ĝeneraligita dependeco de "ĝustatempa" fabrikado kolapsis sub la pezo de grandega konsumanta postulo ekigita de la pliiĝo de konsumantaj elspezoj post la komencaj enfermoj kaj maldungoj de la pandemio en 2020. Ĉi tiu ĝustatempa sistemo estis desegnita por konservi kostojn malaltigitaj. por ĉiuj havante ingrediencojn kaj pakaĵajn provizojn liveritaj nur kiel ili estis bezonataj.

"COVID ĵus detruis la modelojn kiujn homoj konstruis," diris Anglio. "Produktantoj diras, ke mi devas mendi pli da ĉio ĉar mi maltrankviliĝas pri malabundeco, kaj subite provizantoj ne povas provizi sufiĉe."

Pasintaŭtune, la Bierfaristoj-Asocio skribis al la Federacia Komerca Komisiono pri la manko de aluminio-ladskatolo, kiu estas atendita daŭros ĝis 2024, kiam nova produktadkapacito finfine povos atingi.

"Metiaj bierfaristoj havas kaj daŭre trovos ĝin pli malfacile konkuri kun pli grandaj bierfaristoj ne alfrontantaj similajn malabundojn kaj prezojn en aluminiaj ladskatoloj," skribis Bob Pease, la prezidanto de la asocio. "Kie produkto fariĝas neatingebla, la efiko povas daŭri longe post kiam provizo denove disponeblas", ĉar podetalistoj kaj restoracioj plenigas bretojn kaj kranojn per aliaj produktoj.

Multaj metiaj bierfaristoj, precipe tiuj sen longperspektivaj kontraktoj, kiuj provizas nivelon de kosto-stabileco, estas atenditaj sekvi la gvidon de grandaj bierfaristoj en altigo de prezoj - se ili ne jam faris.

La alternativo estus ŝrumpi profitmarĝenojn, al kio multaj metiaj bierfaristoj respondus: Kia profitmarĝeno?

"Ne estas vere profitmarĝeno por paroli," diris Dave Hoops, posedanto de Hoops Brewing en Duluth. "Mi pensas, ke temas pri resti flosante, teni nivelon, batali kontraŭ miliono da aferoj... kaj konservi bieron grava."

Akceptante pli altajn prezojn

La psikologio de inflacio povas helpi mildigi la doloron de prezo-pliiĝoj, diris Scanlon. Pli altaj prezoj por pajntoj en restoracioj kaj pli rapida pliiĝo en la prezo de aliaj nutraĵoj povas malpli ŝoki tiun kroman dolaron aŭ du por sespako aŭ botelo da vodko.

"Konsumantoj povas pensi, 'La prezo de tiu produkto, kiun mi vere ĝuas, ne tiom altiĝas,'" li diris.

La Asocio de Bierfaristoj prepariĝas por plia jaro de altaj kostoj en hordeo, aluminiaj ladskatoloj kaj ŝarĝo.

Dume, Whisenand ĉe Indeed Brewing diris, ke estas nur tiom da loko por kontroli aliajn kostojn, kio kaŭzis la lastatempan prezaltiĝon.

"Ni devas pliigi niajn kostojn por konkuri por esti kvalita dunganto kaj havi kvalitan bieron," li diris, sed samtempe: "Bierfarejoj kredas tre forte, ke biero devus esti, iusence, pagebla - unu el la plej grandaj pageblaj. luksoj en la mondo."