Same kiel biero, ladskatoloj de specialaj kaf-bierfaristoj trovas lojalan sekvantan
Speciala kafo en Hindio ricevis enorman akcelon dum la pandemio kun ekipaĵvendoj pliiĝantaj, rostistoj provas novajn fermentajn metodojn kaj ŝprucon en konscio pri kafo. En sia plej nova provo altiri novajn konsumantojn, specialaj kaf-bierfaristoj havas novan elekteblan armilon - malvarmetajn ladskatolojn.
Malvarma kafo estas preferata elekto por jarmiloj serĉantaj diplomiĝi de sukeraj malvarmaj kafoj al speciala kafo. Ĝi daŭras ie ajn inter 12 ĝis 24 horoj por prepari, kie kafgrundoj estas simple trempitaj en akvo sen esti varmigita en ajna stadio. Pro tio, ĝi havas minimuman amarecon kaj la korpo de la kafo permesas al ĝia gustoprofilo brili tra.
Ĉu ĝi estas konglomeraĵo kiel Starbucks, aŭ specialaj kafrostiloj laborantaj kun malsamaj bienoj, estis konsiderinda pliiĝo de malvarma bieraĵo. Dum vendi ĝin en vitraj boteloj estis la preferata elekto, paki ĝin en aluminiaj ladskatoloj estas tendenco kiu ĵus ekflugas.

Ĉio komenciĝis kun Blue Tokai en oktobro 2021, kiam la plej granda speciala kaffirmao de Hindio lanĉis ne unu aŭ du sed ses malsamajn malvarmajn bierajn variaĵojn, ŝajne por skui la merkaton per nova produkto. Ĉi tiuj inkluzivas Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Pasi Fruit kaj Single Origin de Ratnagiri Estate. "La tutmonda merkato de preta trinkaĵo (RTD) prosperis. Ĝi donis al ni fidon esplori ĉi tiun kategorion kiam ni rimarkis, ke nenio simila disponeblas en la hinda merkato, "diras Matt Chitharanjan, Kunfondinto kaj Ĉefoficisto de Blue Tokai.
Hodiaŭ duondekduo de specialaĵaj kafkompanioj saltis en la batalon; de Dope Coffee Roasters kun ilia Polaris Cold Brew, Tulum Coffee kaj la Nitro Cold Brew Coffee de Woke, inter aliaj.

Vitro kontraŭ Ladskatoloj
Preta trinkebla malvarma kafo ekzistas de kelka tempo kaj plej multaj specialaj rostistoj elektas vitrajn botelojn. Ili funkciis bone sed ili venas kun aro da temoj, la ĉefa inter ili estas rompo. “Ladskatoloj solvas kelkajn problemojn, kiujn vitraj boteloj esence venas. Estas rompiĝo dum transportado, kiu ne okazas ĉe ladskatoloj. Vitro fariĝas malfacila pro loĝistiko, dum kun ladskatoloj, tut-Hindia distribuado fariĝas multe pli facila, "diras Ashish Bhatia, kunfondinto de la RTD-trinkaĵmarko Malaki.

Malaki lanĉis Coffee Tonic en ladskatolo en oktobro. Klarigante la raciaĵon, Bhatia diras, ke kafo estas sentema kiel kruda produkto kaj ke ĝia freŝeco kaj karboniĝo restas pli bonaj en ladskatolo kompare kun vitra botelo. "Ni eĉ havas termodinamikan inkon pentritan sur la ladskatolo, kiu ŝanĝas koloron de blanka al rozo je sep celsiusgradoj por indiki la optimuman temperaturon por ĝui la trinkaĵon. Ĝi estas bonega kaj funkcia afero, kiu faras la ladskatolon eĉ pli alloga,” li aldonas.
Krom nerompiĝo, ladskatoloj plilongigas la konservadon de malvarma kafo de kelkaj semajnoj ĝis kelkaj monatoj. Krome, ili donas al markoj avantaĝon super siaj konkurantoj. En afiŝo anoncanta iliajn malvarmajn produktajn ladskatolojn en decembro, Tulum Coffee parolas pri merkata saturiĝo kun vitro- kaj plastaj boteloj kiel faktoro por malvarmigi kafon. Ĝi mencias, "Ni volas fari aferojn ĝuste, sed samtempe esti malsamaj."
Rahul Reddy, fondinto de la Mumbajo-bazita Subko Specialty Coffee Roasters konsentas, ke malvarmeto estas mova faktoro. "Preter ĝiaj evidentaj avantaĝoj, ni volis konstrui estetikan kaj oportunan trinkaĵon, kiun iu fierus teni kaj trinki. Ladskatoloj provizas tiun kroman sintenon kompare kun boteloj,” li aldonas.
Instalado de Ladskatoloj
Uzi ladskatolojn daŭre estas malpermesa procezo por la plej multaj specialaj rostiloj. Estas du manieroj fari ĝin nuntempe, aŭ per kontraktoproduktado aŭ irante la DIY-vojon.

La defioj kun kontrakta fabrikado plejparte rilatas al MOQoj (minimuma menda kvanto). Kiel Vardhman Jain, Kunfondinto de Bangalore-bazita Bonomi kiu ekskluzive podetalas malvarmajn bierkafojn klarigas, "Por komenci enskatigi malvarmajn bieraĵojn, oni postulus almenaŭ unu lakh MOQ-ojn esti aĉetita unufoje igante ĝin grandega antaŭa elspezo. Vitraj boteloj, dume, povas esti faritaj kun MOQ de nur 10,000 boteloj. Tial kvankam ni planas vendi niajn malvarmajn bierskatolojn, ĝi ne estas grandega prioritato por ni nuntempe."

Jain, fakte, estis en babiladoj kun mikrobierfarejo kiu podetalas bierskatolojn por uzi ilian instalaĵon por fari ankaŭ la malvarmajn bierskatolojn de Bonomi. Ĝi estas procezo, kiun Subko sekvis ankaŭ prenante helpon de Bombay Duck Brewing por starigi sian propran eta-aran konservinstalaĵon. Tamen, la malavantaĝo de ĉi tiu procezo estas la grandega tempo necesa por alporti la produkton al merkato. "Ni komencis pensi pri konservado de malvarmaj bieraĵoj antaŭ jaro kaj estis en la merkato dum ĉirkaŭ tri monatoj," diras Reddy.
La avantaĝo de DIY estas, ke Subko verŝajne havas la plej karakterizan aspektantan ladskatolon en la merkato, kiu estas longa kaj maldika en formo kun pli granda grandeco de 330 ml, dum kontraktoproduktantoj ĉiuj produktas.